Gesundes Gemüse im Dezember

Kohl, Kohl und noch mehr Kohl.
Bis Februar ist der Grünkohl bei uns aus regionalem Anbau erhältlich und vielseitig verwendbar, z.B. in Quiche, Auflauf, Lasagne, als Beilage zu Nudel- und Reisgerichten, als Salat oder Pesto – oder als leckerer Smoothie. Da der Grünkohl wertvolle Mineralstoffe und Vitamine enthält, wird er auch als heimisches Superfood gehandelt.

Neben dem Grünkohl sind derzeit auch Rosenkohl und Chinakohl regional erhältlich. Aus Lagerung bekommt man Spitzkohl, Rotkohl und Wirsing – die man etwa zu vegetarischen Rouladen, Eintopf oder einfach zu einer Beilage verarbeiten kann. Um möglichst viele Nährstoffe des Kohls zu bewahren, ist es besser, ihn im Dampfgarer zuzubereiten.